Orecchiette verde

Hallo zusammen! Pasta time!

Orecchiette gehören zu meinen Favoriten in Sachen Pasta. Darum sind sie auch immer griffbereit im Schrank, neben Spaghetti und Co. Wie jede Pasta-Sorte lassen sich auch die Orecchiette in 1000 verschieden Varianten zubereiten. Bei mir wird’s Heute grün, nun ja nicht gleich vegetarisch, da dem ganzen noch etwas Speck untergejubelt wurde.

Zum Rezept, mann benötigt: (für 2 Personen)

  • ca. 200 gr. Orecchiette
  • grünes Gemüse, in meinem Fall Wirz, und Erbsen.
  • 6  dünne Tranken Speck
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Chili Schote
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan zum reiben

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit den Wirz in schmale Streifen schneiden, danach im siedendem Wasser kurz pochieren. Die Zwiebel und Chili fein schneiden, in eine Bratpfanne geben, den Knoblauch dazu pressen und  zusammen mit Olivenöl dünsten.

Den Wirz aus dem Wasser nehmen, danach das Wasser Salzen und die Orecchiette hinein geben.

Den Speck in kleine Streifen schneiden und ab in die Bratpfanne damit.

Das Gemüse ebenfalls zum Rest geben und mit dünsten, nachher das ganze abschmecken.Wenn die Pasta fertig ist ein wenig vom Pastawasser in die Bratpfanne geben und das restliche Wasser abgiessen.

Nun zu guter letzt die Orecchiette zum Gemüse geben und kurz schwenken, noch etwas Parmesan darüber reiben. Fertig!

Damit wünsch ich, En Guetä und immerhunger!

 

Sommer (komm zurück) Salat

Hallo zusammen!  Ich weiss nicht wie’s Euch geht, aber langsam vermisse ich den Sommer, immer dieser Regen… Grund genug etwas dagegen zu unternehmen. Mein Versuch den Regen zu vergessen heisst „Sommer komm zurück Salat“ und ist ein Salat der sich durchaus auch als kleiner Hauptgang oder als Nachtessen eignet. Die Zutaten:

  • junger grüner Salat (Baby Salat)
  • Cherry Tomaten
  • frische Champions
  • Feta Käse
  • Brot

Den Salat waschen, die Tomaten vierteln, die Champions in Scheiben schneiden und alles auf einem Teller verteilen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten. Ich mag es, wenn diese etwas Geschmack haben, also habe ich die in zwischen zu Croutons gewordenen Brotwürfel noch mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Hier stehen dem Geschmack keine Grenzen, wer mag kann auch Kräuter beigeben oder Knoblauch ins öl pressen. Den Feta Käse über den Salat im Teller bröseln und die Croutons drauf verteilen, fertig ist der Salat. Nun ja fast fertig, das Dressing fehlt noch.

Für das Dressing ein Erdbeerdressing : Erdbeerdressing

  • 4EL Olivenöl
  • 1EL Essig
  • 1-2EL Erdbeerkonfitüre
  • etwas Schnittlauch

Erdbeerdressing fertig Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Nun siehts zwar aus wie Tomatensauce, schmeckt aber himmlisch nach Erdbeeren. Wer keine Erdbeerkonfitüre zuhause hat der kann auch Himbeere oder sonst eine Fruchtkonitüre nehmen, funktioniert auch Tiptop. Nun nur noch das Dressing über den Salat geben… En Guetä und immerhunger!

Krautstiel-Päckli mit Wildreis

Hallo zusammen! Das Wochenende, idealer Zeitpunkt um die Liebsten zu bekochen.

Als ich am Morgen früh den Kühlschrank öffnete, sprang mich das Grüne etwas an, ein im Plastiksack zur Feder gespannter Krautsiel-Bund. Als ich ihn wieder zurück in den Kühlschrank legen wollte kam mir ein Rezept in den Sinn, welche ich vor ein paar Wochen gelesen hatte. Krautsiel mit Hackfleisch Füllung zum Päckli geformt oder so.

Ich entschied ohne lang zu überlegen „Heute Mittag gib’s Krautstiel-Päckli mit Wildreis“!

Gesagt, getan. Zwei Stunden später stand ich wieder in der Küche und los geht’s:

Für die Päckli benötigen wir:

  • 4 Stängel Krautsiel
  • 350gr. Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 2 frische Champions
  • 1 Esslöffel Senf
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Für das Reis:

  • Wildreis 300gr.
  • 3 Lorebeerblätter
  • Gemüse-Boullion (Pulver oder Päckli)

Als erstes werden die Stängel des Krautsiel Pochiert. Dazu Wasser in einem Topf zum kochen bringen und  das Gemüse für 2-3 min. weich kochen.Stengel pochieren Danach die Stängel umdrehen und mit den Blättern nach unten noch einmal 30sek. im Wasser ziehen lassen.

Nachher die Krautstiele sofort im kalten Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch auslegen und trocken tupfen, damit diese bereit sind um gefüllt zu werden.

Zur Füllung: Die Zwiebel und die Champions klein schneiden und in einer Zwiebeln und ChampionsBratpfanne andünsten bis die Zwiebeln etwas karamellisieren.

Dann das Hackfleisch, Ei, Senf und die Zwiebel-Pilz Mischung in eine Schüssel geben. Zu einer gleichmässigen Masse verkneten, würzen und in 4 gleich grosse Kugeln formen.

Bällchen auf dem KrautsielDie Bällchen auf die Blätter legen und aufrollen. Am besten geht das, wenn mann die Blätter von aussen nach innen legt, von oben her aufrollt und am Schluss mit einem Zahnstocher befestigt.

So, die grosse Arbeit ist getan. Zeit das Wildreis zuzubereiten. Hierzu das Reis in einen Topf gegeben Bouillon und Lorbeerblätter ebenfalls Wasser hinein und ab auf den Herd.

Ebenfalls eine grosse Bratpfanne auf den Herd und etwas Olivenöl hineingeben, auf mittlerer Hitze die AnbratenKrautstiel-Päckli anbraten, danach etwas Gemüse-Bouillon hineingeben damit die Päckli nicht verbrennen. Das ganze zugedeckt ca.15-20min. kochen lassen und ab und an wenden.

Nach 20-25min. wenn der Reis gar ist, kann angerichtet werden.

En Guetä und immerhunger!