Kürbis-Suppe mit Salbei-Croûton

Hallo zusammen! Wie gehts euch? Ich nehme jetzt mal an gut. Es ist schliesslich Sonntag und herrliches Herbst, oder vielleicht auch spät Sommer Wetter. Ideal um abzuschalten und geniessen, egal ob auf der faulen Haut oder unterwegs mit dem Bike, oder oder oder…

Das heutige Rezept: Kürbis-Suppe mit Salbei-Croûton.

Zutaten:

  • Kürbis
  • zwei Karotten
  • zwei Kartoffeln
  • eine Zwiebel
  • 600ml Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer, Curry, Tabasco
  • Honig
  • Salbei aus dem Kräutergarten
  • Brot
  • Kürbiskern-Öl

KürbisLos geht’s mit dem Schälen des Kürbis, je nach Sorte geht das besser oder weniger… Mir geht es mit demGemüsewürfel Sparschäler am besten. Nachdem  die Schale weg ist den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Nun die Hälften in Würfel schneiden ca. 2cm grosse…

Die Karotten, die Kartoffel und die Zwiebel ebenfalls in etwas klein schneiden.

Alles zusammen in einen Topf geben und mit etwas Raps-Öl andünsten. Danach mit der Bouillon bedecken und Dünstenca. 20min Kochen lassen, je nach dem bis der Kürbis weich gekocht wurde.

KüchenmaschineNach dem das Gemüse gar ist, wird’s laut. Wer eine Küchenmaschine hat, nimmt diese jetzt zur Hand und füllt alles hinein und Püriert es zu einer cremigen Suppe. Das selbe gabt natürlich auch mit dem Stabmixer, mann benötigt natürlich einfach etwas mehr Zeit. Danach alles wider zurück in den Topf.

Honig in KürbissuppeDie Suppe ist fast schon fertig, es fehlt nur noch das Gewürz. Ich würze die Suppe mit Salz, Pfeffer etwas Curry-Pulver und Tabasco. Mit dem Tabasco aber vorsichtig umgehen, ein paar Tropfen genügen, es soll lediglich im Hintergrund etwas würzig sein. Um die Süsse des Kürbis noch etwas hervorzuheben einen Löffel Honig in die Suppe geben.
Zeit für die Salbei-Croûton, hierfür in Brot in kleine Würfelchen Butter
schneiden. In eine kleine Bratpfanne etwas Butter geben und erhitzen. Die Hälfte des Salbei fein schneiden. Die ganzen und die kleingeschnittenen Salbeiblätter in die Butter geben, gefolgt von den Brotwürfeli. Noch eine Priese Salz und nach ein par Minuten sind die Croûton mit herrlichem Salbei ruft auch schon Fertig.

Zum Anrichten die Suppe in eine Suppenteller geben, ein paar Tropfen Kürbiskern-Öl hinein und zu guter letzt die krossen Salbei-Blätter Kürbissuppeund Salbei-Croûton drauf.

En guetä und immerhunger!

 

Pouletfilets an Honig-Pilz-Sauce

Hallo zusammen! Heute ist wieder einmal Zeit etwas für Körper und Geist zu kochen! Soulfood, nenne ich jene Speisen, bei denen ich nach dem Essen nicht nur satt bin sondern auch einfach zufrieden.

Pouletfilets an Honig-Pilz-Sauce mit (Ur-Dinkel) Tagliatelle und Blumenkohl

Die Zutaten:

  • Pouletfilets
  • Rahm
  • Eierschwämmli
  • Steinpilze (ich hatte getrocknete)
  • Honig
  • Zwiebel
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver
  • Olivenöl
  • Tagliatelle
  • Blumenkohl
  • Gemüse-Bouillon

ZwiebelnAls aller erstes wird die Zwiebel klein gehackt, die Eierschwämmli geputzt, die Steinpilze in lauwarmem Wasser eingelegt und das Wasser für die Nudeln aufgesetzt.

Jetzt den Blumenkohl in mundgerechte Stücke zerteilen und in einem kleinen Topf mit Wasser und der Bouillon auf den Herd stellen und kochen lassen.

Die Zweibelstücke mit Olivenöl in eine Bratpfanne geben und schon mal etwas glasig werden lassen. In der Zwischenzeit die Pouletfilets Pouletfieltsmit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Die Filets auch zu den Zwiebeln geben. Nun über dem Poulet mit einem Löffel ca. 2 EL Honig verteilen und Karamellisieren lassen, nachdem die Pouletfilets gewendet wurden, die Pilze hinzu geben. EierschwämmliZuerst die Eierschwämmli danach die Steinpilze inkl. der Flüssigkeit. Diese verleiht der Sauce später einen wunderbar duftenden Steinpilz Geschmack.

Die Flüssigkeit etwas verkochen.

 

Ur-Dinkel TagliatelleDie Nudeln (je nach Packung) 5-8 min im gesalzenem Wasser kochen.

Danach den Rahm hinzugiessen und alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Mhhh wie das duftet, süsslich und trotzdem herb nach Wald-Pilzen.

Ich wünsche en guetä und immerhunger! Pouletfilets mit Honig-Pilz Sauce

Eierschwämmli auf Rucola

Hallo zusammen! Obwohl sich Wettertechnisch, der Sommer wider zurück gemeldet hat, liegen bereits die ersten Blätter am Boden und die Nacht wird immer länger…

Das reicht allemal wider mal etwas mit Pilzen zu machen, Heute: Eierschwämmli oder auch Pfifferling.

Ideal als „Znacht“ oder auch als Vorspeise: Eierschämmli mit Salbei auf Rucola mit einem Pochierten Ei.

Die Zutaten, für eine Portion:

  • eine Hand voll Eierschwämme
  • 1/4 Zwiebel
  • Salbei (5-6 Blätter)
  • etwas Schnittlauch
  • gemischte Nüsse
  • Olivenöl 4-5EL
  • ein Ei
  • fischen Rucola
  • Salz und Pfeffer

EierschwämmliAls erstes die Pilze mit einem Pinsel reinigen und den Salat waschen.

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl in eine Bratpfanne geben und schon mal etwas Eierschämmli mit Salbei anschwitztenanschwitzen.

Für das Pochierte Ei in einem kleinen Topf Wasser zum sieden bringen.

Die Salbei Blätter in die Bratpfanne geben, gefolgt von den Pilzen und alles Rösten. Jetzt ebenfalls die Nüsse beigeben. Das ganze noch mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen. Den Schnittlauch fein geschnitten darüber geben.

Nun das Ei zuerst in eine kleine Schüssel aufschlagen und danach in das sich drehende Wasser gleiten lassen. Wer diesen Trick nicht Ei Pochierenkennt HIER schauen!

Das Ei ist nach ca. 3min bereit! Also nicht viel Zeit den Rucola auf einem Teller auszubreiten und die lecker duftenden Pilze darüber zu geben.

Eierschwämmli auf Rucola mit SalbeiNach den eben angesprochen 3min, das Ei drauf geben, sieht das nicht lecker aus… Das perfekte Nachtessen wenn’s Draussen schon eindunkelt.

En guetä und immerhunger.