Gefüllte Pouletschenkel

Hallo Zusammen! Es gibt zwei Sorten Leute, wenn es um Fleisch am Knochen geht, die Einen mögen es, die Anderen Hassen es. Für die Letzteren sind Pouletschenkel, wohl etwas vom schlimmsten was es gibt…. (Ganz neben bei, ich gehöre zur ersten Sorte.) Trotzdem hab ich mich Heute mal daran gemacht den Knochen vor dem Kochen zu entfernen… Ich war sehr gespannt au das Ergebnis…

Die Zutaten für die gefüllten Pouletschenkel:

  • zwei Pouletschenkel
  • 3 braune Champions
  • 1/2 Chili
  • 1/2 daumengrosses Stück Ingwer
  • etwas Brotkrümel
  • 1 Ei
  • ca. 1dl Soja-Sauce
  • ca. 0.5dl Weisswein
  • 4-5 El Hong
  • 1 Zehe Knoblauch

Backofen auf 180Grad vorheizen.

2015-01-08 um 12-31-13Zuerst die grobe Arbeit, mit einem Messer dem Knochen entlang das Fleisch vom Knochen lösen, darauf achten, dass die Haut auf der anderen Seit nicht verletzt wird sonst wird später die Füllung herausfallen.

Jetzt die Soja-Sauce, den Wein, den Honig und den Knoblauch in eine Schüssel geben 2015-01-08 um 12-39-06und gut verrühren. Eine Würzig, Süsse Marinade ist entstanden. Das Poultfleisch nun in die Schüssel geben und ca. 10 min ziehen lassen.

2015-01-08 um 12-52-07Während das Fleisch mariniert bereiten wir die Füllung vor. Einfach die übrigen Zutaten sehr fein hacken und in einer weiteren Schüssel mit dem Ei vermengen.

Nachdem das Poulet 10 min in der Sauce gelegen hat, die zwei Stücke mit der Hautseite 2015-01-08 um 13-02-44nach unten auf ein Brett legen und je etwa 2-3 EL der Füllung darauf verteilen. Die Marinade nicht wegschütten, diese wird später noch benötigt. Die Stücke nun nur noch zusammen rollen und mit Zahnstocher oder Metzgergarn zusammen machen.

2015-01-08 um 13-19-15Das Ganze wird jetzt in einer ofenfesten Bratpfanne rundum angebraten und mit ein-zwei EL der Marinade übergossen. Danach geht das Poulet für ca. 20min und den Backofen.

Als Beilage bereite ich in der Zwischenzeit etwas Kartoffeln und Fenchel zu.

Nach 20-25min im Backofen kommt die Pfanne zurück auf den Herd (Vorsicht heisser 2015-01-08 um 13-41-30Griff;-) ). Um dem Ganzen eine feine karamellisierte Kruste zu verleihen geben wir jetzt die übrige Marinade in die Bratpfanne und Kochen dies zu einer dickflüssigen Sauce ein. Zwischen durch die Pouletrollen immer wieder mit der Sauce über giessen, bis ich eine Braune karamellisierte Schicht gebildet hat und die Sauce eingedickt ist.

2015-01-08 um 13-48-25Ich wünsche En Guete und immerhunger!

P.S.: Mir hat’s geschmeckt, war definitiv nicht das letzte mal „ohne“ Knochen…

BBQ-Baguette

Hallo zusammen! BBQ! und das in 15min! Das geht, auch ohne Gasgrill. Doch von Anfang an. Heute Mittag, also vor dem Mittag, im Büro knurrte mein Magen, ich dachte mir „hmm“ so ein HotDog wäre jetzt nicht schlecht, doch Würstchen hab ich keine zuhause… „hmm“ etwas vom Grill, doch Steacks hab ich auch keine. Was hab ich den noch zuhause. Ein Baguette, Schweinegeschnetzeltes, und etwas Gemüse.

OKAY dann halt so: BBQ meets HotDog meets Baguette.

Die Zutaten sind denkbar einfach:

  • ein Baguette
  • Schweinsgeschnetzeltes
  • kleine Paprika
  • 1/2 frische Chili
  • Knoblauchzehe
  • eine Zwiebel
  • BBQ Sauce (selbst gemacht nach DJ BBQ)
  • Rahmquark
  • Honig

Auf an den Herd, zwei Bratpfannen auf den Herd…

Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in die eine und etwas Butter in die andere Bratpfanne.  Nun in die Bratpfanne mit Olivenöl den Knoblauch pressen und das Geschnetzelte hinein geben und scharf anbraten.

In der Anderen mit inzwischen geschmolzener Butter die Zwiebeln schön kross braten. Zweibeln

Die Paprika und die Chili schneiden und zum Fleisch geben und alles auf einer kleineren Stufe weiter braten.

BaguetteDie Zwiebeln auf einem Küchenpapier abtropfen und knusprig werden lassen. Danach kommt das Baguette auf das Schneidebrett wird halbiert und längs bis fast ganz nach unten eingeschnitten.

Die Saucen: BBQ und Senf sind vorhanden, den Quark mit einem Löffel von dem Honig mischen und die dritte Sauce ist auch einsatzbereit.

Beim füllen je nach Lust und Laune die Zutaten in das Baguette geben. Meine Reihenfolge: Honig-Quark-BBQ-BaguetteGeschnezteltes & Gemüse-Senf-BBQ Sauce-Zwiebeln und noch etwas Kresse oben drauf FERTIG.

En guetä und immerhunger!

Senf-Honig Rindssteak

Hallo zusammen! Heute überkam mich plötzlich die Lust nach Senf, hmm Moment mal, im Kühlschrank liegen ja noch Rindssteak’s.

Beste Voraussetzungen für meine Menü Idee. Senf-Honig Steaks mit Nudeln und Bohnen.

Die Zutaten, wie bereits geschrieben:

  • Rindersteak
  • Nudeln (z.B. Tagliatelle)
  • Bohnen
  • Senfpulver
  • Honig
  • Salz und Pfeffer

Zu aller erst die Bohnen waschen und zusammen mit Gemüse-Bouillon in einen Topf geben und kochen.

Einen anderen Topf mit Wasser befühlen und zum sieden bringen. Danach Salz hinzu geben und dann die Tagliatelle  darin al’dente kochen.

In der Zwischenzeit das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und dem Senfpulver würzen. Je nach dem wie würzig und senfig Ihr esRindersteak mit Senfpulver mögt, kann mann mehr oder weniger Senfpulver verwenden.

Jetzt das Steak in einer heissen Bratpfanne in etwas Olivenöl braten. Nachdem Ihr das Rindssteak gewendet habt kommt nun auf das Fleisch ein Teelöffel Hong, schön auf der gesamten Oberfläche verteilt.

Der Honig verleiht dem Steak eine leckere Süße Note und gleich die Schärfe des Senf’s aus, es Schmeckt als ob es direkt von einem BBQ grill kommt und mit einer köstlichen Marinade Stunden mariniert wurde.

RindssteakDas Fleisch könnt ihr je nach Vorliebe so lange Braten bis Ihr die gewünschte Gahrstufe erreicht habt.

Nun heisst es geniessen, en guetä und immerhunger!