Pouletbeine mit Gemüse aus dem Ofen

Hallo Zusammen! Wem ist es auch schon so ergangen, es ist Sonntag Abend, der Magen schreit nach Hunger.  Der Brunch um 11 Uhr, liegt auch schon eine Weile zurück. Etwas zu Essen muss her und zwar etwas richtiges, aber vor dem inneren Auge seht Ihr Euch schon wieder genau solange die Küche Aufräumen wie das Kochen gedauert hat. Dabei wollt ihr doch einfach essen und wieder zurück aufs Sofa. Nun in solchen Fällen schmeisse ich meistens  den Ofen an!

In einer Stunde gibst saftige Pouletbeine mit Gemüse.

Zutaten für 3-4 Personen:

  • 5-6 Pouletbeine (je nach Hunger)
  • 3 Karotten
  • 1 Lauch
  • 1 Schüsseli voll Cherrytomaten 😉
  • 1 grosse oder 2 kleine Zwiebeln
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer und Paprika
  • Olivenöl

DSCF8715Als aller erstes den Ofen auf 180grad einschalten.

Jetzt könnt ihr das Gemüse in die Grösse schneiden wie Ihr es mögt. Die Tomaten lasse ich ganz, die werden vom Ofen erledigt…. Die Zwiebeln schneide ich in viertel und die Knoblauchzehen werden halbiert. Nun das Poulet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (edelsüss oder scharf müsst ihr selber entscheiden) würzen.

Wer natürlich am Sonntagabend nicht mer genau dieses Gemüse rumliegen hat, nimmt einfach was da ist, klappt auch mit anderem Gemüse, wie Peperoni, Kohlrabi, Kartoffeln usw, um genügen Flüssigkeit zu erhalten sind aber Tomaten sehr empfehlenswert.

Das Gemüse in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit etwas Salz betreuen und die Pouletbeine dazwischen rücken. DSCF8716Zum Schluss ordentlich Olivenöl darüber geben.

So, nun ab in den Ofen, zuerst mal für 30min bei 180grad, danach die Beine wenden und den Ofen auf 220 hoch drehen. Für weiter 10min Braten, wieder wenden und noch mal  5-10min. Jetzt sollte das Poulet schön knusprig sein und wie es duftet, unwiderstehlich!

Ich hab mir nach dem ersten mal Poulet wenden noch einen Topf mit Reis auf den Herd gestellt, als Beilage für die lecken Sachen aus dem Ofen.

Gemüse, Pouletbein und Reis auf einen Teller geben und ab an den Tisch damit. Und der Blick zurück in die Küche, richtig beruhigend. Alles Tip Top aufgeräumt. Also kannˋs nach dem Essen gemütlich weiter gehen.

En guetä und immerhunger!

Gefüllte Pouletschenkel

Hallo Zusammen! Es gibt zwei Sorten Leute, wenn es um Fleisch am Knochen geht, die Einen mögen es, die Anderen Hassen es. Für die Letzteren sind Pouletschenkel, wohl etwas vom schlimmsten was es gibt…. (Ganz neben bei, ich gehöre zur ersten Sorte.) Trotzdem hab ich mich Heute mal daran gemacht den Knochen vor dem Kochen zu entfernen… Ich war sehr gespannt au das Ergebnis…

Die Zutaten für die gefüllten Pouletschenkel:

  • zwei Pouletschenkel
  • 3 braune Champions
  • 1/2 Chili
  • 1/2 daumengrosses Stück Ingwer
  • etwas Brotkrümel
  • 1 Ei
  • ca. 1dl Soja-Sauce
  • ca. 0.5dl Weisswein
  • 4-5 El Hong
  • 1 Zehe Knoblauch

Backofen auf 180Grad vorheizen.

2015-01-08 um 12-31-13Zuerst die grobe Arbeit, mit einem Messer dem Knochen entlang das Fleisch vom Knochen lösen, darauf achten, dass die Haut auf der anderen Seit nicht verletzt wird sonst wird später die Füllung herausfallen.

Jetzt die Soja-Sauce, den Wein, den Honig und den Knoblauch in eine Schüssel geben 2015-01-08 um 12-39-06und gut verrühren. Eine Würzig, Süsse Marinade ist entstanden. Das Poultfleisch nun in die Schüssel geben und ca. 10 min ziehen lassen.

2015-01-08 um 12-52-07Während das Fleisch mariniert bereiten wir die Füllung vor. Einfach die übrigen Zutaten sehr fein hacken und in einer weiteren Schüssel mit dem Ei vermengen.

Nachdem das Poulet 10 min in der Sauce gelegen hat, die zwei Stücke mit der Hautseite 2015-01-08 um 13-02-44nach unten auf ein Brett legen und je etwa 2-3 EL der Füllung darauf verteilen. Die Marinade nicht wegschütten, diese wird später noch benötigt. Die Stücke nun nur noch zusammen rollen und mit Zahnstocher oder Metzgergarn zusammen machen.

2015-01-08 um 13-19-15Das Ganze wird jetzt in einer ofenfesten Bratpfanne rundum angebraten und mit ein-zwei EL der Marinade übergossen. Danach geht das Poulet für ca. 20min und den Backofen.

Als Beilage bereite ich in der Zwischenzeit etwas Kartoffeln und Fenchel zu.

Nach 20-25min im Backofen kommt die Pfanne zurück auf den Herd (Vorsicht heisser 2015-01-08 um 13-41-30Griff;-) ). Um dem Ganzen eine feine karamellisierte Kruste zu verleihen geben wir jetzt die übrige Marinade in die Bratpfanne und Kochen dies zu einer dickflüssigen Sauce ein. Zwischen durch die Pouletrollen immer wieder mit der Sauce über giessen, bis ich eine Braune karamellisierte Schicht gebildet hat und die Sauce eingedickt ist.

2015-01-08 um 13-48-25Ich wünsche En Guete und immerhunger!

P.S.: Mir hat’s geschmeckt, war definitiv nicht das letzte mal „ohne“ Knochen…

Pouletfilets an Honig-Pilz-Sauce

Hallo zusammen! Heute ist wieder einmal Zeit etwas für Körper und Geist zu kochen! Soulfood, nenne ich jene Speisen, bei denen ich nach dem Essen nicht nur satt bin sondern auch einfach zufrieden.

Pouletfilets an Honig-Pilz-Sauce mit (Ur-Dinkel) Tagliatelle und Blumenkohl

Die Zutaten:

  • Pouletfilets
  • Rahm
  • Eierschwämmli
  • Steinpilze (ich hatte getrocknete)
  • Honig
  • Zwiebel
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver
  • Olivenöl
  • Tagliatelle
  • Blumenkohl
  • Gemüse-Bouillon

ZwiebelnAls aller erstes wird die Zwiebel klein gehackt, die Eierschwämmli geputzt, die Steinpilze in lauwarmem Wasser eingelegt und das Wasser für die Nudeln aufgesetzt.

Jetzt den Blumenkohl in mundgerechte Stücke zerteilen und in einem kleinen Topf mit Wasser und der Bouillon auf den Herd stellen und kochen lassen.

Die Zweibelstücke mit Olivenöl in eine Bratpfanne geben und schon mal etwas glasig werden lassen. In der Zwischenzeit die Pouletfilets Pouletfieltsmit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Die Filets auch zu den Zwiebeln geben. Nun über dem Poulet mit einem Löffel ca. 2 EL Honig verteilen und Karamellisieren lassen, nachdem die Pouletfilets gewendet wurden, die Pilze hinzu geben. EierschwämmliZuerst die Eierschwämmli danach die Steinpilze inkl. der Flüssigkeit. Diese verleiht der Sauce später einen wunderbar duftenden Steinpilz Geschmack.

Die Flüssigkeit etwas verkochen.

 

Ur-Dinkel TagliatelleDie Nudeln (je nach Packung) 5-8 min im gesalzenem Wasser kochen.

Danach den Rahm hinzugiessen und alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Mhhh wie das duftet, süsslich und trotzdem herb nach Wald-Pilzen.

Ich wünsche en guetä und immerhunger! Pouletfilets mit Honig-Pilz Sauce