Saucisson mit Lauchspaghetti

Hallo Zusammen! Der erste Schnee hat uns schon gegrüsst. Der Winter ist somit nicht mehr weit. Die Winterpneus montieren und den Garten bereit machen… Viel Arbeit vor der Winterruhe.  Das gibt Hunger!

Saucisson mit Lauchspaghetti, genau das Richtige.

Die Zutaten: 2Port.

  • eine Saucisson
  • 250gr. Spaghetti
  • eine Stange Lauch
  • 1/2 Zwiebel
  • 2dl Bouillon
  • 2dl Rahm
  • ein Briefchen Safran
  • Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Die Saucisson in einem Topf mit Wasser kochen. Währenddessen geht es mit der Spaghetti-Sauce weiter.

LauchFür diese den Lauch ganz fein schneiden, genau so die halbe Zwiebel.

Nun eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd stellen und die Zwiebel und den Lauch hinzu Bouillongeben. Das ganze andünsten und den Safran darüber streuen. Der Safran verleiht der Sauce eine besondere Note, und passt wunderbar zum Lauch. Dann die Bouillon in die Pfanne geben und zugedeckt köcheln lassen.

Solange der Lauch vor sich hin köchelt, die Spaghetti zubereiten. Dazu, wie immer, Wasser zum Kochen bringen,Salzen und die Spaghetti hinein geben.

Die Lauch-Sauce für die Spaghetti, ist schon fast fertig. Zu letzt den Rahm dazu geben, einrühren, auch den Schnittlauch darf jetzt hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen sollten die Spaghetti al-dente sein und können nach dem abgiessen direkt zu der Sauce in die Pfanne und untereinander gemacht werden.

SaucissonSo schnell gehts, die köstlich nach Safran und Lauch duftenden Spaghetti nur noch zusammen mit der eine Hälfte der Saucisson auf einem Teller anrichten.

Ich wünsche en Guete und immerhunger!

 

Thon Spaghetti – sweet & hot

Hallo zusammen!

Hallo Kater! Gestern morgen, oder vielleicht war es auch schon Mittag, hatte ich eine Begegnung die nicht geplant war und ja es war einer, der sicher jeder kennt, der Kater. Na ja ich hatte ihn schon am Abend eingeladen, Hunger und Bier sind definitiv kein gutes Paar… Tja den Rest kann man sich ja denken.

Was nun mit dem Kater anstellen? Ihn füttern damit er wieder davon zieht!

Die Zutaten für eine schmackhafte Portion „Spaghetti mit Thon“

  • 250gr Spaghetti
  • eine kleine Dose Thon (Thunfisch)
  • eine kleine Zwiebel
  • eine Zehe Knoblauch
  • getrocknete Chili
  • ein EL brauner Zucker
  • etwas Rahm
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Das Wasser für die Spaghetti schon mal auf den Herd stellen. Während das Wasser vor sich hin erhitzt, die Zwiebeln den Knoblauch und die Chilli fein schneiden. Die drei zutaten in einer Bratpfanne zusammen mit dem Öl andünsten. Jetzt der geheim Trick in diesem Rezept, der natürlichen Süsse der Zwiebeln wird nun mit einem Esslöffel braunem Zucker einen Schub verpasst um zusammen mit dem Chili eine fast schön freche Kombination zu ergeben – alles karamellisieren lassen.

Die Spaghetti natürlich nicht vergessen in das gesalzene Wasser zu geben.

Rahm Thon SosseWeiter den Thon in die köstlich duftende Bratpfanne geben und etwas mit anschwitzen. Nun mit einem kräftigen „gutsch“ Rahm das ganze wider zur ruhe kommen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In zwischen sollten die Spaghetti auch fertig sein und können abgegossen werden. Allerdings vom Wasser ein Thon Sosse Spaghettiwenig in die Sosse geben, das Stärke haltige und gesalzen Wasser verleiht dem Gericht noch mal einen Schub. Natürlich die Nudeln auch in die Sossenpfanne geben und kurz schwenken oder umrühren.

Spaghetti mit ThonFERTIG! so einfach und lecker kann ein Katermittagessen aussehen. In diesem Sinne
En Guetä und immerhunger! und Esst wenn der Hunger kommt, denn trinken löscht den Durst aber nicht den Hunger;-)

Spaghetti con Pesto e Pomodori secchi

Hallo zusammen! Ich weiss nicht ob Ihr das kennt, solche Tage die man am liebsten am Morgen schon überspringen möchte, so war der gestrige Samstag einer, vom aufstehen an ein besch…ener Tag.

Sei es drum, Essen muss man ja immer und am besten „Soulfood“ Nahrung für Körper und Geist, was eignet sich besser als Pasta?!

Ab in die Küche, als erstes gehts an das Pesto, dem Herzstück, Basilikum-Oregano Pesto.

Zutaten:

  • ca. 100gr frischen Basilikum
  • ein Bund Oregano
  • Olivenöl ca. 1dl
  • 50gr. geriebener Parmesan
  • 50gr. Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer

Als erstes den Basilikum und den Oregano waschen und mit dem Küchentuch wider trocken.

In einer kleinen Bratpfanne die Pinienkerne schön goldbraun anrösten und anschliessend abkühlen lassen. In der Zwischenzeit wo dieBasilikum Pinienkerne abkühlen die Kräuter klein schneiden.

Anschliessend etwa die Hälfte der Pinienkerne in den Mörser geben, und zwar aus dem Grund die Hälfte, weil die ganze Menge einfach kein Platz da drin hat. Wir machen also das Pesto in zwei Schritten.

Die Kerne so fein zerstossen wie man es gerne hat, von den Kräutern ebenfalls die Hälfte beigeben und alles weiter zerstossen und „Mörsern“ nach und nach Olivenöl in das grüne etwas geben und zum Schluss auch noch den Parmesan. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Glas geben um wenn’s noch Reden bit diese auch gleich aufbewahren zu können. Natürlich müssen wir das ganze jetzt noch mal mit der anderen Hälfte der machen…

Für die Spaghetti:

  • pro Person 125gr. Spaghetti (mein Favorit Nr.3)
  • getrocknete im Öl eingelegte Tomaten

Spaghetti im WasserIn einem hohen Topf Wasser zum sieden bringen und salzen. Die Spaghetti ins Wasser geben.

Nun ran an die „alten Tomaten“ diese klein schneiden, damit sie nachher auf dem Teller über die Spaghetti getrocknete Tomatenverteilt werden können. Die eingelegten Tomaten sorgen für ein südliches aber Aroma im Mund und schöne Kontraste auf für das Auge.

Die Spaghetti sollten nun ach „alDente“ sein und das Wasser kann abgegossen werden, wie immer etwas zurückbehalten. Das Stärke hantige Wasser wirkt wie wunder im zusammen spiel mit dem Pesto.

Spaghetti und PestoIch gebe nun das Pesto direkt in den Topf um alles gut zu verrühren, um es anschliessend auf einem tiefen Teller anzurichten und wie gesagt die Tomatestücke jetzt darüber geben.

Ich wünsche En Guetä und immerhunger! auch wenn man manchmal daran zweifelt, ob alles wieder gut werden wird. Etwas Essen hilft immer! Spaghetti Pesto