Month: August 2014

Guacamole

Posted by immerhunger on Posted in BBQ, Dips/Saucen, Weekendfood Tagged , , ,

Hallo zusammen! Mexiko kennen wahrscheinlich alle seit der Kindheit, Ja wer kennt ihn nicht „Speedy Gonzales“ die schnellste Maus Speedy-Gonzalesvon Mexiko… Ich habe diese Sendung geliebt, kaum hatte mein Vater den Fernseher an gemacht wusste ich genau jetzt kommt’s: „Arriba Arriba! Andele Andele!“ es kommt mir vor, wies gestern. Warscheindlich kommt meine Vorliebe für Mexikanisches essen von da… wer weiss 😉

Guacamole ist da nur ein Beispiel für meine Vorliebe. Das Perfekte für ein Heimkino Abend vor dem Fernseher. Natürlich mit Tortilla-Chips oder als Sauce für einen Fajita.

Die Zubereitung ist gar keine Hexerei, mann benötigt entweder einen Mörser oder ein Stabmixer. Schon gehts los…

Um den Mörser zu befüllen benötigen wir noch folgende Zutaten:

  • eine Avocado
  • eine Zwiebel
  • frische Chili
  • eine Tomate
  • kleine Peperoni
  • eine Limette
  • Salz und Pfeffer
  • etwas glatte Petersilie

Mörser Im Grunde ganz einfach, alle Zutaten klein schneiden. Zuerst die Zwiebel und die Chili in de Mörser geben und mal grob zerstossen. Danach die Tomaten und die Peperoni. Auch hier wider alles zerstossen und fein vermischen.

Nun kommt die Avocado ins Spiel am besten, nach dem der Kern entfern wurde, das Fruchtfleisch mit einem GuacamoleLöffel aus der Schale nehmen und in den Mörser geben. Nun die alles gut miteinander zu einer cremigen Flüssigkeit verrühren. Wie gesagt wer kein Mörser hat oder wem das zu mühsam ist kann die Zutaten auch in den Mixer geben. Aber da ist drauf zu achten, dass man nicht zu lange mixt, damit noch etwas der Konsistenz der Zutaten übrig bleibt.

Wenn alles schon vermengt ist kommt der Fische-Kick, mit einer Zitronen raffle etwas Schale abreiben und den Saft der Halben Limette in die Sauce geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer noch abschmecken…Fertig!

Die andere Hälfte der Limette nicht wegwerfen, passt in fast jedes Getränk! Ich mags ganz einfach im Wasser.

So ich wünsche viel Spass, Film ab und immerhunger!Guacamole

Tomatenreis mit Aubergine

Posted by immerhunger on Posted in 15 min., Essen, Mittagessen Tagged , ,

Hallo zusammen! Das schnelle Mittagessen muss nicht immer ein Dürüm oder der Burger sein. Schnell und einfach geht auch so:

Tomatenreis mit Aubergine:

  • 10min Reis (ca. 80-100gr. pro Person)
  • Tomatenpüree
  • zwei Tomaten
  • 1/2 Aubergine
  • 1/2 Zwiebel
  • Gemüseboullion
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan

ReisLos geht’s mit dem Reis. Das Reis in einen Topf geben und mit der doppelten mange Wasser bedecken, und Gemüseboullion hinzu geben. und einfach köcheln lassen. So gelingt der Reis immer.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

In einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln anschwitzten und anschliessend die Tomaten und Auberginen beigeben und ebenfalls braten.

In der Zwischenzeit sollte das Wasser im Reis verkocht sein und der Reis gar sein. Nun 3-4 EL Tomatenpüree
unterrühren. Ebenfalls das Gemüse bei geben und das ganze untereinander machen.

Tomatenreis mit AubergineSo 15min sind um, wer mag kann noch etwas Parmesan darüber reiben, en Guetä und immerhunger!

 

BBQ-Baguette

Posted by immerhunger on Posted in 15 min., BBQ, Essen Tagged , , , ,

Hallo zusammen! BBQ! und das in 15min! Das geht, auch ohne Gasgrill. Doch von Anfang an. Heute Mittag, also vor dem Mittag, im Büro knurrte mein Magen, ich dachte mir „hmm“ so ein HotDog wäre jetzt nicht schlecht, doch Würstchen hab ich keine zuhause… „hmm“ etwas vom Grill, doch Steacks hab ich auch keine. Was hab ich den noch zuhause. Ein Baguette, Schweinegeschnetzeltes, und etwas Gemüse.

OKAY dann halt so: BBQ meets HotDog meets Baguette.

Die Zutaten sind denkbar einfach:

  • ein Baguette
  • Schweinsgeschnetzeltes
  • kleine Paprika
  • 1/2 frische Chili
  • Knoblauchzehe
  • eine Zwiebel
  • BBQ Sauce (selbst gemacht nach DJ BBQ)
  • Rahmquark
  • Honig

Auf an den Herd, zwei Bratpfannen auf den Herd…

Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in die eine und etwas Butter in die andere Bratpfanne.  Nun in die Bratpfanne mit Olivenöl den Knoblauch pressen und das Geschnetzelte hinein geben und scharf anbraten.

In der Anderen mit inzwischen geschmolzener Butter die Zwiebeln schön kross braten. Zweibeln

Die Paprika und die Chili schneiden und zum Fleisch geben und alles auf einer kleineren Stufe weiter braten.

BaguetteDie Zwiebeln auf einem Küchenpapier abtropfen und knusprig werden lassen. Danach kommt das Baguette auf das Schneidebrett wird halbiert und längs bis fast ganz nach unten eingeschnitten.

Die Saucen: BBQ und Senf sind vorhanden, den Quark mit einem Löffel von dem Honig mischen und die dritte Sauce ist auch einsatzbereit.

Beim füllen je nach Lust und Laune die Zutaten in das Baguette geben. Meine Reihenfolge: Honig-Quark-BBQ-BaguetteGeschnezteltes & Gemüse-Senf-BBQ Sauce-Zwiebeln und noch etwas Kresse oben drauf FERTIG.

En guetä und immerhunger!