Feurige Wok Pfanne

Hallo zusammen! Heute war wieder mal ein Montag wie er im Bilderbuch steht. Ziemlich turbulent, immer unterwegs und je nach dem gar etwas stressig. Da kommt einem das Mittagessen gerade recht, aber nicht irgend ein essen, nein feurig und voller Energie muss es sein, damit es am Nachmittag nicht plötzlich zum Phänomen „Akku-Leer“ kommt!

Die Feurige Wok Pfanne passt da ziemlich gut!

Zutaten:

  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • frische Chilischote
  • Aubergine, Paprika, Tomaten, Bohnen (oder einfach anders Gemüse aus dem Garten)
  • Rohschinken
  • Honig
  • Joghurt
  • Sriracha Sauce (sehr scharfe Chilisauce)
  • Salz/Pfeffer
  • glatte Petersilie

Zuerst den Wok auf den Herd und auf drehen, damit er schön Heiss wird….

Unterdessen die Zwiebel und den Chili schneiden zusammen mit dem Öl in den Wok geben und Glasig werden lassen… Den Knoblauch ebenfalls hineinpressen.

Aubergine geschnittenDas Gemüse etwas (je nach Lust und Laune) klein schneiden.

Den Rohschinken in kleine stücke zerpflücken.

GemüseAlles zusammen in den Wok geben und Braten, zwischen durch schwenken bis das Gemüse schön Farbe angenommen hat. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Für das gewisse etwas  nun noch ein, zwei Löffel Honig in den Wok geben und alles etwas karamellisieren lassen.

In der Zeit das Yoghurt mit einer scharfen Chilisauce vermischen, mein Favorit ist eindeutig die Sriracha-Sauce. Sriracha SauceDie Kombi des Nature-Yoghrt und der Chili das ideale Zusammenspiel aus Heiss und Kalt. Sriracha mit Yoghurt

Zu guter letzt alles auf einen Teller geben und die grob gehackte Petersilie darüber geben und mit ein paar Klecksen Yoghurt-Sauce  darauf geniessen…

in diesem sinne en Guetä und immerhunger!

 

Orecchiette verde

Hallo zusammen! Pasta time!

Orecchiette gehören zu meinen Favoriten in Sachen Pasta. Darum sind sie auch immer griffbereit im Schrank, neben Spaghetti und Co. Wie jede Pasta-Sorte lassen sich auch die Orecchiette in 1000 verschieden Varianten zubereiten. Bei mir wird’s Heute grün, nun ja nicht gleich vegetarisch, da dem ganzen noch etwas Speck untergejubelt wurde.

Zum Rezept, mann benötigt: (für 2 Personen)

  • ca. 200 gr. Orecchiette
  • grünes Gemüse, in meinem Fall Wirz, und Erbsen.
  • 6  dünne Tranken Speck
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Chili Schote
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan zum reiben

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit den Wirz in schmale Streifen schneiden, danach im siedendem Wasser kurz pochieren. Die Zwiebel und Chili fein schneiden, in eine Bratpfanne geben, den Knoblauch dazu pressen und  zusammen mit Olivenöl dünsten.

Den Wirz aus dem Wasser nehmen, danach das Wasser Salzen und die Orecchiette hinein geben.

Den Speck in kleine Streifen schneiden und ab in die Bratpfanne damit.

Das Gemüse ebenfalls zum Rest geben und mit dünsten, nachher das ganze abschmecken.Wenn die Pasta fertig ist ein wenig vom Pastawasser in die Bratpfanne geben und das restliche Wasser abgiessen.

Nun zu guter letzt die Orecchiette zum Gemüse geben und kurz schwenken, noch etwas Parmesan darüber reiben. Fertig!

Damit wünsch ich, En Guetä und immerhunger!

 

Sommer (komm zurück) Salat

Hallo zusammen!  Ich weiss nicht wie’s Euch geht, aber langsam vermisse ich den Sommer, immer dieser Regen… Grund genug etwas dagegen zu unternehmen. Mein Versuch den Regen zu vergessen heisst „Sommer komm zurück Salat“ und ist ein Salat der sich durchaus auch als kleiner Hauptgang oder als Nachtessen eignet. Die Zutaten:

  • junger grüner Salat (Baby Salat)
  • Cherry Tomaten
  • frische Champions
  • Feta Käse
  • Brot

Den Salat waschen, die Tomaten vierteln, die Champions in Scheiben schneiden und alles auf einem Teller verteilen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten. Ich mag es, wenn diese etwas Geschmack haben, also habe ich die in zwischen zu Croutons gewordenen Brotwürfel noch mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Hier stehen dem Geschmack keine Grenzen, wer mag kann auch Kräuter beigeben oder Knoblauch ins öl pressen. Den Feta Käse über den Salat im Teller bröseln und die Croutons drauf verteilen, fertig ist der Salat. Nun ja fast fertig, das Dressing fehlt noch.

Für das Dressing ein Erdbeerdressing : Erdbeerdressing

  • 4EL Olivenöl
  • 1EL Essig
  • 1-2EL Erdbeerkonfitüre
  • etwas Schnittlauch

Erdbeerdressing fertig Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Nun siehts zwar aus wie Tomatensauce, schmeckt aber himmlisch nach Erdbeeren. Wer keine Erdbeerkonfitüre zuhause hat der kann auch Himbeere oder sonst eine Fruchtkonitüre nehmen, funktioniert auch Tiptop. Nun nur noch das Dressing über den Salat geben… En Guetä und immerhunger!