Hallo Zusammen! Der erste Schnee hat uns schon gegrüsst. Der Winter ist somit nicht mehr weit. Die Winterpneus montieren und den Garten bereit machen… Viel Arbeit vor der Winterruhe. Das gibt Hunger!
Saucisson mit Lauchspaghetti, genau das Richtige.
Die Zutaten: 2Port.
- eine Saucisson
- 250gr. Spaghetti
- eine Stange Lauch
- 1/2 Zwiebel
- 2dl Bouillon
- 2dl Rahm
- ein Briefchen Safran
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Die Saucisson in einem Topf mit Wasser kochen. Währenddessen geht es mit der Spaghetti-Sauce weiter.
Für diese den Lauch ganz fein schneiden, genau so die halbe Zwiebel.
Nun eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd stellen und die Zwiebel und den Lauch hinzu 
geben. Das ganze andünsten und den Safran darüber streuen. Der Safran verleiht der Sauce eine besondere Note, und passt wunderbar zum Lauch. Dann die Bouillon in die Pfanne geben und zugedeckt köcheln lassen.
Solange der Lauch vor sich hin köchelt, die Spaghetti zubereiten. Dazu, wie immer, Wasser zum Kochen bringen,Salzen und die Spaghetti hinein geben.
Die Lauch-Sauce für die Spaghetti, ist schon fast fertig. Zu letzt den Rahm dazu geben, einrühren, auch den Schnittlauch darf jetzt hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen sollten die Spaghetti al-dente sein und können nach dem abgiessen direkt zu der Sauce in die Pfanne und untereinander gemacht werden.
So schnell gehts, die köstlich nach Safran und Lauch duftenden Spaghetti nur noch zusammen mit der eine Hälfte der Saucisson auf einem Teller anrichten.
Ich wünsche en Guete und immerhunger!
Doch lange Rede kurzer Sinn, zu wenig Zeit zum Bloggen…
Die Omelette, denkbar einfach: Zuerst einmal alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren und stehen lassen, es geht glich weiter…
eine Bratpfanne geben. Die Zwiebel anschwitzen. Danach die Pilze Hinzugeben und mit anbraten. Ich habe Eierschwämmli und Steinpilze verwendend. Zudem dien Speck etwas zerschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Nun geht’s wieder an die Omeletten. In einer Bartpfanne etwas Butter zum schmelzen bringen. Vom Teig eine dünne Schicht in die Pfanne geben und braten. wenn der Teig blasen wirft und und langsam beginnt durch zu ziehen. Die Omelette wenden und auf der anderen Seite auch noch gold-braun Braten. Diesen Schritt wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Bei dieser Mänge sollten sich ca. 3-4 Omeletten ergeben.
Die Zubereitung, denkbar einfach: Zuerst in eine Bratpfanne etwas Olivenöl geben, zusammen mit den Rosmarin Zweigen. Sobald das Öl heiss ist die Brotscheiben drauf und knusprig braten, beide Seiten. Wenn das Brot lecker nach Rosmarin duftet und zum anbeissen Lecker aussieht, aus der Pfanne nehmen und bei Site legen (nicht anbeissen).
Nun den Lachs auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Dill würzen, in die Pfanne noch mal etwas Olivenöl geben
In der Zwischenzeit für die Sauce, den Schnittlauch und die Essiggurken fein schneiden und mit der Mayo mischen. Zum abschmecken etwas Salz, Pfeffer und ein Schuss gutes Olivenöl in die Masse geben danach gleich auf dem Brot verteilen.
Das Lachsfilet drauf und ein paar Zwiebelringe drauf, für die Etwas würdige Note, Fertig. So Schnell und einfach und trotzdem für die Geschmacksnerven ganz grosses Kino.