Hallo Zusammen! Lang, lang ist’s her seit dem letzten Rezept. Es war viel los letzten Woche, darum hab ich nie was gegessen… Ne Spass bei Seite. Gegessen hab ich natürlich jeden Tag 
Doch lange Rede kurzer Sinn, zu wenig Zeit zum Bloggen…
Darum gibts jetzt auch gleich wider mal ein Rezept. Lecker und wunderbar passende zur Jahreszeit.
Omelette mit Pilzrahmsauce und einem hauch Blauschimmelkäse.
Die Zutaten:
Für die Omelette:
- 100gr Mehl
- 2dl Milch
- 2 Eier
- Schnittlauch
- Peterli
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
Für die Füllung:
- Pilze nach Wahl
- 1/2 Zwiebel
- ein paar Tranchen Speck
- Roquefort
- Rahm
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Die Omelette, denkbar einfach: Zuerst einmal alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren und stehen lassen, es geht glich weiter…
In der Zwischenzeit die Füllung: Die halbe Zwiebel ziemlich fein Hacken und zusammen mit etwas Olivenöl in 
eine Bratpfanne geben. Die Zwiebel anschwitzen. Danach die Pilze Hinzugeben und mit anbraten. Ich habe Eierschwämmli und Steinpilze verwendend. Zudem dien Speck etwas zerschneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Nun den Rahm hinzu geben, gefolgt vom Käse. Hier entscheidet ihr je nach Geschmack wie viel Roquefort ihr nehmt.
Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter köcheln lassen.
Nun geht’s wieder an die Omeletten. In einer Bartpfanne etwas Butter zum schmelzen bringen. Vom Teig eine dünne Schicht in die Pfanne geben und braten. wenn der Teig blasen wirft und und langsam beginnt durch zu ziehen. Die Omelette wenden und auf der anderen Seite auch noch gold-braun Braten. Diesen Schritt wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Bei dieser Mänge sollten sich ca. 3-4 Omeletten ergeben.
Fertig! En guetä und immerhunger!
Die Zubereitung, denkbar einfach: Zuerst in eine Bratpfanne etwas Olivenöl geben, zusammen mit den Rosmarin Zweigen. Sobald das Öl heiss ist die Brotscheiben drauf und knusprig braten, beide Seiten. Wenn das Brot lecker nach Rosmarin duftet und zum anbeissen Lecker aussieht, aus der Pfanne nehmen und bei Site legen (nicht anbeissen).
Nun den Lachs auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Dill würzen, in die Pfanne noch mal etwas Olivenöl geben
In der Zwischenzeit für die Sauce, den Schnittlauch und die Essiggurken fein schneiden und mit der Mayo mischen. Zum abschmecken etwas Salz, Pfeffer und ein Schuss gutes Olivenöl in die Masse geben danach gleich auf dem Brot verteilen.
Das Lachsfilet drauf und ein paar Zwiebelringe drauf, für die Etwas würdige Note, Fertig. So Schnell und einfach und trotzdem für die Geschmacksnerven ganz grosses Kino.
Los geht’s mit dem Schälen des Kürbis, je nach Sorte geht das besser oder weniger… Mir geht es mit dem
Sparschäler am besten. Nachdem die Schale weg ist den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Nun die Hälften in Würfel schneiden ca. 2cm grosse…
ca. 20min Kochen lassen, je nach dem bis der Kürbis weich gekocht wurde.
Nach dem das Gemüse gar ist, wird’s laut. Wer eine Küchenmaschine hat, nimmt diese jetzt zur Hand und füllt alles hinein und Püriert es zu einer cremigen Suppe. Das selbe gabt natürlich auch mit dem Stabmixer, mann benötigt natürlich einfach etwas mehr Zeit. Danach alles wider zurück in den Topf.
Die Suppe ist fast schon fertig, es fehlt nur noch das Gewürz. Ich würze die Suppe mit Salz, Pfeffer etwas Curry-Pulver und Tabasco. Mit dem Tabasco aber vorsichtig umgehen, ein paar Tropfen genügen, es soll lediglich im Hintergrund etwas würzig sein. Um die Süsse des Kürbis noch etwas hervorzuheben einen Löffel Honig in die Suppe geben.
und Salbei-Croûton drauf.