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Orecchiette verde

Posted by immerhunger on Posted in 15 min., Essen, Mittagessen, Pasta Tagged , , , ,

Hallo zusammen! Pasta time!

Orecchiette gehören zu meinen Favoriten in Sachen Pasta. Darum sind sie auch immer griffbereit im Schrank, neben Spaghetti und Co. Wie jede Pasta-Sorte lassen sich auch die Orecchiette in 1000 verschieden Varianten zubereiten. Bei mir wird’s Heute grün, nun ja nicht gleich vegetarisch, da dem ganzen noch etwas Speck untergejubelt wurde.

Zum Rezept, mann benötigt: (für 2 Personen)

  • ca. 200 gr. Orecchiette
  • grünes Gemüse, in meinem Fall Wirz, und Erbsen.
  • 6  dünne Tranken Speck
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Chili Schote
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan zum reiben

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit den Wirz in schmale Streifen schneiden, danach im siedendem Wasser kurz pochieren. Die Zwiebel und Chili fein schneiden, in eine Bratpfanne geben, den Knoblauch dazu pressen und  zusammen mit Olivenöl dünsten.

Den Wirz aus dem Wasser nehmen, danach das Wasser Salzen und die Orecchiette hinein geben.

Den Speck in kleine Streifen schneiden und ab in die Bratpfanne damit.

Das Gemüse ebenfalls zum Rest geben und mit dünsten, nachher das ganze abschmecken.Wenn die Pasta fertig ist ein wenig vom Pastawasser in die Bratpfanne geben und das restliche Wasser abgiessen.

Nun zu guter letzt die Orecchiette zum Gemüse geben und kurz schwenken, noch etwas Parmesan darüber reiben. Fertig!

Damit wünsch ich, En Guetä und immerhunger!

 

Schnelles grünes Curry

Posted by immerhunger on Posted in 15 min., Essen, Mittagessen Tagged , , , , ,

Hallo zusammen! Heute geht die Reise, Richtung fern Ost…

Curry’s gibt es so viele verschiedene, wie Telefonnummern, hier einer meiner Lieblinge:

Die Basis für ein grünes Curry bildet bei mir immer Knoblauch, Ingwer, etwas Walnuss-Öl und (weil’s schnell gehen muss) Grüne Curry-Paste. Danach Pouletstücke von der Brust, Gemüse nach Lust und Laune und natürlich Cocos-Milch.

Heute gab’s das Curry mit Broccoli, Wirz und Erbsen.

Du benötigst:

  • Ingwer (je nach Geschmack, ich nahm ca. 1/2 Daumen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 3-4 Blätter Wirz
  • 1 Kleiner Broccoli
  • Tiefgekühlte Erbsen
  • 2 Pouletbrüstli
  • grüne Currypaste ca. 2KL
  • etwas Soja Sauce
  • 1/4L Cocos-Milch
  • Reis (10min)

In einer Pfanne das Reis nach euren Vorlieben kochen, ich gebe Salz und ein bis zwei Lorbeerblätter hinein und ab auf den Herd.

Den Wok aufs Feuer (wenn du keinen hast tut’s auch eine grosse Bratpfanne).

In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden, den Wirz in streifen und den Broccoli in kleine Teile. Den Ingwer sehr klein Schneiden oder mit einer Zitronenraffel, raffeln. Die Schalotte und den Knoblauch ebenfalls Schneiden.

Das Poulet in Streifen schneiden mit Salz, Pfeffer und Garam masala würzen.

Jetzt in den heissen Wok, etwas Walnuss-Öl geben (es geht natürlich auch ein anders Öl), den Inwer, den Knoblauch und die Schalotte etwas anschwitzten, danach das gewürzte Poulet hineingeben und Braten.

Die Currypaste beigeben und unter schwenken gefolgt vom Gemüse welches auch noch mit gebarten wird, bevor nun die Cocos-Milch hinzukommt.

Das ganze wird nun ein paar Minuten gekocht damit das Gemüse weich wird, aber immer noch biss hat. Das abschmecken nicht vergessen, mit einem Schuss Soja-Sauce, Pfeffer und wenn nötig noch etwas Salz.

So schon sind die 15min. um und es kann angerichtet werden. Das Curry zusammen mit dem Reis auf dem Teller servieren.

En Guetä und immerhunger!