Hallo zusammen! Das schnelle Mittagessen muss nicht immer ein Dürüm oder der Burger sein. Schnell und einfach geht auch so:

Tomatenreis mit Aubergine:

• 10min Reis (ca. 80-100gr. pro Person)
• Tomatenpüree
• zwei Tomaten
• 1/2 Aubergine
• 1/2 Zwiebel
• Gemüseboullion
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Parmesan

Los geht’s mit dem Reis. Das Reis in einen Topf geben und mit der doppelten mange Wasser bedecken, und Gemüseboullion hinzu geben. und einfach köcheln lassen. So gelingt der Reis immer.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

In einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln anschwitzten und anschliessend die Tomaten und Auberginen beigeben und ebenfalls braten.

In der Zwischenzeit sollte das Wasser im Reis verkocht sein und der Reis gar sein. Nun 3-4 EL Tomatenpüree
unterrühren. Ebenfalls das Gemüse bei geben und das ganze untereinander machen.

So 15min sind um, wer mag kann noch etwas Parmesan darüber reiben, en Guetä und immerhunger!